从小喜欢吃猪肠粉，小时候家乡的猪肠粉和现在外面的布拉粉很不一样，觉得外面的布拉粉没有那种香味，薄薄的，吃起来没有那种糯糯的感觉，于是很怀念家乡猪肠粉的那种味道，从来都没想过自己会做猪肠粉来吃，没想到在万能的妈网，竟让我学到了这门手艺，真是太开心了，虽然第一次做失败了，经过第二次，第三次后，自己总结了经验，终于也能做出了像点样子的，好吃的猪肠粉了，别说，自己做的真得比外面的好吃，还真有点家乡的味道！
费话少说，上图吧~~有喜欢的JM，俺再上做法哦~~~
昨天下午做来吃的，连十分挑剔的LG都给俺80分，为食的小家伙更是吃个不停口，狂喜呵，很有满足感，也跟JMS一起分享下哦~~~
其实我也是看雨乐妈妈的贴子学得，她做得非常好，在这里衷心感谢雨乐妈妈，原贴
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=814504&highlight=%D6%ED%B3%A6%B7%DB：不过我将原来的粘米粉与粟粉、水的比例由2：1：6调整为2：1：4。5，因为第一次的时候试过觉得太稀了，卷不起来，后来经过几次试验后，觉得这个比例做出来比较成功。
我的做法就在这里献丑了：1、准备好粘米粉、粟粉（生粉也可以）、两个干净的尽量大的平底碟子，另准备一个碟子来装熟了的肠粉，一个大碗来装调好的粉桨，粘米粉：粟粉：水的比例为：2：1：4。5，搅拌均匀，准备好鸡蛋或葱花（因为这个家里都有，比较筒单），碟子底抹适量的油（我喜欢用芝麻油，吃起来香些），然后往碟子里倒调好的粉桨，这步很关键，倒的时候要搅一下米桨的底部，因为调好的粉很容易沉底，你不搅一下的话，上面很稀，下面都是那些粉，上面稀的蒸起来很难成形，也卷不起来。倒米桨的量需自己掌握，要没过碟子一点，太少的话蒸起来肠粉就太薄。
2、蒸2分钟左右米桨开始起泡，看到米桨变得有点透明，就可以加鸡蛋或葱花等自己喜欢下的料，再蒸1分钟左右，看到粉变得透明了成粉皮或者不放心的话自己可以拿电饭锅配的饭勺压一下，凝固了就熟了，拿出来接下放下一碟，蒸下一碟的时候可以在一边用饭勺轻轻的把粉皮卷起来，就OK了。
3、这样子重复了几次，把全部蒸好的猪肠粉放在一个干净的碟子里，另用一个不锈刚碗装点凉开水，加适量的酱油、芝麻油，用电磁炉烧开一下，淋在切好的肠粉上，就OK了，可以开吃了，所有的材料都是用家里常备的，不用特别去准备，想吃的时候就做，非常方便！不过就是家里的碟子不够大，比较花时间，蒸一碟要花上半个多钟的时间，不过大家吃得开心，最重要是卫生，辛苦点也值！
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http://www.gzmama.com/thread-1562434-1-1.html 】
牛腩猪肠粉的做法：猪肠粉切小段，砂窝烧油放较多的油，放一大匙的叉烧酱和柱候酱进去爆香，然后把猪肠粉倒入炒均匀，再将腩汁倒入，加适量的水加盖子煮熟，最后将萝卜牛腩放在上面，再撒上葱花即可。
原料：
猪肠粉5条（一块钱），瑶柱6粒，虾米10只，香菇2个，火腿一片，青红辣椒各一只。
材料处理：
冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，
青红辣椒切成辣椒圈备用。
首先介绍辣椒豉油的做法：
用蒜头起锅，炒辣椒。
在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。
再倒入2汤匙生抽。
第二步，猪肠粉做法：
首先，将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开。
在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒
重新再卷一次。
去头去尾后下锅蒸。
大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽。
最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少。
我的建议：现在日常生活中我们摄取的盐分太多了，因此我不建议吃太咸的东西，所以在做辣椒酱油的时候加了点水，一来可以满足人们吃肠粉时对豉油的欲望，二来可以冲淡咸味。
http://zhidao.baidu.com/question/155109755.html?fr=qrl&cid=148&index=3&fr2=query甜酱的做法（猪肠粉用的甜酱）
检举 | 2009-12-11 14:44 提问者： hdbiliu | 浏览次数：1745次
我来帮他解答
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检举 | 2009-12-12 19:33 满意回答 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。
香港猪肠粉的做法与材料，以及它们所需的酱料的种类的做法与材料.
检举 | 2011-10-3 17:09 提问者： dongstand2 | 浏览次数：2408次
是那种无馅一条有大拇指粗细的那种哦。。。最佳答案追加分数，谢谢！我来帮他解答
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检举 | 2011-10-4 00:36 满意回答 材料：杯容量为200毫升
猪肠粉材料：
粘米粉2杯
木薯粉1.5杯
水 5杯
油适量
一。蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。
二。入蒸笼2分钟即熟。
三。 沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。
酱料 ：
白芝麻【炒香】 花生酱 芝麻酱 海鲜酱 辣酱
以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉 3种以上是混酱猪肠粉 试个人喜好撒上芝麻就行了。
但是，一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
希望能帮到你。追问那各种酱汁该怎么加工呢？
回答花生酱 芝麻酱 海鲜酱都是买的，辣酱一般是蒜蓉辣椒酱或者是桂林辣椒酱，因为在广东少人吃很辣的辣椒酱的。这种蒸猪肠粉没有自己加工酱料的。
牛腩汁，排骨汁猪肠粉是在上面浇上焖好的牛腩和排骨，有肉的贵点，光是汁的便宜点。
柱侯牛腩
主材：，牛腩900克，切成大块，牛筋450克，切成大块，姜片4片，八角3粒，青葱1条切细粒，李锦计牌柱侯酱一瓶，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
做法:
1.先将牛腩，牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净。
2.在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，加入柱侯酱、蚝油、老抽，水位刚淹过材料身位，盖上锅盖，，煮至喷气25分钟，熄火待压力完全消失。
3.先去水面的油，食用时大火煮开转中火，上生粉芡至汁粘稠，洒上葱花即成。
排骨差不多一样的做法。只是高压锅压10分钟就要开盖就行了。
这是家庭做法，自己吃没问题的。
现在猪肠粉比较流行的是煲 口者 腩汁肠，比一般的吃法更入味，香口。在外面餐厅就可以吃到，你可以试试的。希望能帮到你。