第1个回答 2022-04-06
酸菜牛肉汤
材料:牛肋条肉500克,腌酸白菜250克,黄酒20克,姜块5克,葱结15克,味精2克,胡椒粉2克,菜油50克,八角1个,精盐适量。
烹饪方法:
1、将鲜牛肋条肉切成块,用沸水烫洗一下,捞捞起控干;腌酸白菜切成丝。
2、炒锅上火,放入菜油烧热,下葱结、姜块(拍松)、八角炸香,下入牛肉块煸透,倒入清水烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅,加黄酒,移至小火上煮至牛肉八成烂时,放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉,继续煮至牛肉酥烂即成。
香炒牛肝
材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
烹饪方法:
1.荸荠去皮后洗净切片,泡椒去蒂、 去籽,切片,牛肝撕去表皮,洗净切片。
2.木耳洗净,姜、蒜洗净切末。
3.把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。
4.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁。
5.往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
小炒牛肉
材料:里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精。
烹饪方法:
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
香干牛肉丝
材料:五香豆干200克,牛肉400克,青辣椒1个,红辣椒2个,淀粉适量,调料:食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙
烹饪方法:
1.五香干洗净切丝
2.青椒、红椒分别去蒂、洗净,切丝备用。
3.牛肉洗净切丝。
4.把牛肉丝放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10分钟,再放入油锅中炒至七成熟,盛出。
5.将原锅内的剩油烧热,放入豆干、青椒略炒,加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味,最后加入牛肉丝炒匀即可。
第2个回答 2012-04-08
生拌牛肉丝
干拌牛肉
白切牛肉
炝肉丝莴笋
牛肉冻
凉拌牛肉片
热牛肉拌双丝
川味红牛肉丝
嫩炒牛肉片
银丝牛肉
蚝油咖喱牛肉片
茶香牛肉
香面炒牛肉
牛肉炒菠菜
葱辣牛肉丝
冬笋炒牛肉
第3个回答 2012-04-05
1罗宋汤
2麻辣牛肉干
3红烧牛肉
4西红柿牛肉汤
5土豆烧牛肉
6黑椒牛柳
7酱牛肉
8咖喱牛肉
9牛肉羹
第4个回答 2012-04-07
可以吃炒牛肉丝、红烧牛肉、泡菜牛肉、水煮牛肉、干巴牛肉、干煸牛肉丝