江米经过酿制，其营养价值得以提升，特别适合中老年人、孕产妇以及体质虚弱者，因为它具有补气养血的功效。在中国的许多地方，江米酒被广泛应用于坐月子期间的产妇和大病初愈者的饮食中，作为恢复期的重要滋补品。
江米酒的功效多样，首先，它能有效提升食欲和促进消化，对于消化系统有良好的辅助作用。此外，它具有温寒补虚的作用，能提神醒脑，缓解疲劳，同时还有解渴消暑的功效，适合在炎热的夏季饮用。江米酒还有助于血液循环，对于肌肤也有滋润保养的效果。
在医疗方面，江米酒以其活血通经、散寒消积和杀虫的功效，能够用于治疗一些症状，如胸痹、风湿冷痛以及筋脉挛急等。它独特的甘甜芳醇口感，能刺激消化腺分泌，使食欲增强，配合肉类烹调，如炖制的肉类更加鲜嫩可口，易于消化。
江米酒的适用范围广泛，无论是春季还是秋季，甚至冬季，都是一年四季皆宜的饮品。特别是在夏季，由于气温高，米容易发酵，江米酒更是消暑解渴的理想选择，特别受到老年人和儿童的喜爱。在滋补方面，用江米酒煮荷包蛋或者加入红糖，是产后妇女和老年人的理想补品，每次饮用一碗，大约200克即可。
江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。江米酒主要原料是江米（糯米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。