1、芥末一定量,寿司饭一定量,三文鱼3块,寿司醋一定量。
2、工具定位以便于工作,右侧放饭盆与手醋,芥末。左手放食材。
3、右手指尖沾手醋。
4、将沾在右手的手醋涂抹在左手掌心。
5、由饭盆中取出一份的饭量。
6、右手一边将饭捏圆,左手一边拿取食材。
7、右手轻轻握住饭团,然后食指沾取芥末。
8、将芥末沾在食材上。
9、将饭团放在沾了芥末的食材上。
10、在饭团向上的状态下,先轻握一下。
11、以右手改变寿司的方向,让食材位于上方之后再握一下。
12、左右转向再握一下,注意用右手食指和大拇指夹住寿司整理成船形。
13、不熟悉多尝试几次,开始可以多握,多整理,熟悉之后为了提高出餐速度一定要控制好捏饭的次数。让每一个动作都是有用的,然后速度就上来了,做出来的寿司也会很美观。
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