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酸奶为什么会变成块状
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-01-28
正常的酸奶发酵就会形成块状,搅拌搅拌就行了。如果面上有水的话就要注意可能是变质了。
补充:
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
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其他回答
第1个回答 2015-06-18
酸奶的制作原理,是利用了牛奶中酪蛋白遇酸沉淀的特性。酪蛋白的“脾气”是,一旦pH值降到了4.6,它就变成凝块状。
第2个回答 2007-11-25
酸奶的制作原理,是利用了牛奶中酪蛋白遇酸沉淀的特性。酪蛋白的“脾气”是,一旦pH值降到了4.6,它就变成凝块状。
参考资料:
http://bjyouth.ynet.com/article.jsp?oid=24850775
本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-11-25
那个块状物质是一种对人体超级好的有益菌发酵而成
具体什么名字我不记得了
第4个回答 2007-11-25
这就是奶酪了。
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酸奶为什么会变成块状
答:
正常的酸奶发酵就会形成块状,搅拌搅拌就行了。如果面上有水的话就要注意可能是变质了
。补充:酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶...
老
酸奶
里面有
块状
还能喝吗
答:
不能。老酸奶里面有块状物,是不能直接食用的,
块状物是酸奶产生的变质现象
,结块、凝块或霉变,是酸奶在储存或运输过程中暴露在不适宜的温度或湿度下,导致其中的乳制品发生了变化。
保质期内的
酸奶
凝结成很多小
块状
,这样还能喝吗?
答:
1. 酸奶结块可能是由于存储不当或存储时间过长导致酸奶牛营养成分发生改变引起的
。2. 如果是凝固型酸奶出现轻微结块,属于正常的现象,在保质期内且未变质,可以喝。3. 如果是液体状酸奶发生结块,可能是由于
酸奶腐败、沉淀,以及添加剂使用过量所致
,属于一种不正常的现象,其中的营养物质可能已经发生改变...
酸奶
块是啥
答:
酸奶
块是把酸奶通过加入其它的材料,
变成块状
的,制作方法有:1:酸奶到入已铺有油纸的容器中 2:将士力架切成小丁,草莓也是。3:在撒在酸奶上放入冷冻箱一天 4:这是冷冻后的样子我们将它切成你想要的形状 5:天气热,需尽快吃完。以免融化粒粒草莓肉都能看得见!!
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