乳脂奶油和动物奶油有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 定义不同：乳脂奶油是动物奶油的一种，它从天然牛奶中提取，不含色素和化学稳定剂。而动物奶油是用于打发和裱花的奶油，脂肪含量较高，呈固体状，可直接使用。
2. 特性不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性不如植物奶油，但其口感和风味更佳，反式脂肪酸含量较低，更健康。动物奶油则营养丰富，天然健康。
3. 用途不同：乳脂奶油适用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等甜品，加入面包中可以使面包更加松软。动物奶油则常用于打发成浆状，用于蛋糕裱花、咖啡、冰淇淋等，也可直接食用。