第1个回答 推荐于2017-09-30
材料：
红油蛋黄4个 粉丝300克 葱碎适量
调味料：
红油1勺 植物油1勺 香油半勺 盐 鸡精 胡椒粉适量
做法：
1，蛋黄加点黄酒或料酒上锅蒸5-7分钟，用勺子把蛋黄按碎，粉丝泡好用厨房纸吸去水分。,
2，锅热加入适量植物油和香油烧至7成热，放入蛋黄炒散，加入一点点水，凝固后盛出。
3，锅中加入红油，植物油和香油烧至8成热，放入粉丝，中火煸炒，待粉丝全部变色，放入炒好的蛋黄炒匀。
4，最后加入盐，鸡精，胡椒粉，葱碎翻炒均匀即可。
第2个回答 2012-04-07
粉丝先泡软 剪一下 锅烧热 放少量油 再放咸蛋黄 用勺子打散搅匀 至起泡 放粉丝翻炒 最起码要咸蛋黄要均匀裹在粉丝上 再放少许盐和味精再 翻炒几下补充回答： 材料：咸蛋黄2个、粉丝（泡好）300克、碎蒜叶适量
调味料：红油1勺、植物油1勺、香油半勺、盐、鸡精、胡椒粉适量
1、锅烧热加入适量植物油和香油烧至7成热，放入咸蛋黄炒散、凝固后盛出；
2、锅中再加入红油、植物油和香油的三种混合油烧至8成热，放入粉丝，中火翻炒；
3、待粉丝全部变色，放入炒好的咸蛋黄炒匀；
4、最后，加入盐、鸡精、胡椒粉、碎蒜叶翻炒均匀即可。
注意：
炒粉丝前，粉丝一定要用吸水纸吸去多余的水份，以免粉丝入锅时，油外溅伤到人。
如何选购粉丝：
选购粉丝的时候，除了要注意包装上面的生产日期、生产厂家、保质期等，还应该把粉丝放在亮光下观察，再用手轻轻捏几下，如果色泽洁白，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质带有光泽说明粉丝相对较好，可以放心的购买。
调味料：红油1勺、植物油1勺、香油半勺、盐、鸡精、胡椒粉适量
1、锅烧热加入适量植物油和香油烧至7成热，放入咸蛋黄炒散、凝固后盛出；
2、锅中再加入红油、植物油和香油的三种混合油烧至8成热，放入粉丝，中火翻炒；
3、待粉丝全部变色，放入炒好的咸蛋黄炒匀；
4、最后，加入盐、鸡精、胡椒粉、碎蒜叶翻炒均匀即可。
注意：
炒粉丝前，粉丝一定要用吸水纸吸去多余的水份，以免粉丝入锅时，油外溅伤到人。
如何选购粉丝：
选购粉丝的时候，除了要注意包装上面的生产日期、生产厂家、保质期等，还应该把粉丝放在亮光下观察，再用手轻轻捏几下，如果色泽洁白，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质带有光泽说明粉丝相对较好，可以放心的购买。
第3个回答 2020-06-25
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