怎么做好吃又下饭的酱油炒芹菜？

Question

如题所述

Answer 1

酱油炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，口感清脆，非常适合作为下饭菜。下面是一种制作酱油炒芹菜的方法：
材料：
新鲜芹菜 300克
大蒜 3瓣
生抽酱油 2汤匙
老抽酱油 1茶匙（可选，用于上色）
白糖 1茶匙
食用油 适量
盐 适量
鸡精或味精 少许（可选）
辣椒（可选，如果喜欢吃辣）
步骤：
准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段；大蒜剥皮，切成薄片或者拍碎；如果使用辣椒，也将其切成小圈或丝。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的芹菜段放入开水中焯水1-2分钟，使其颜色变得更加翠绿，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆度和颜色，沥干水分备用。
调味汁：在一个小碗中，将生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、白糖和鸡精或味精混合均匀，制成调味汁备用。
炒制：在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入大蒜片（和辣椒）炒香，待香味释放出来后，加入焯好水的芹菜段。
快速翻炒：迅速翻炒芹菜，使芹菜与蒜片和辣椒充分混合，炒至芹菜表面略微焦黄。
加调味汁：将之前调好的调味汁均匀地淋在芹菜上，快速翻炒均匀，让酱油和糖分均匀裹在芹菜上。
出锅：炒至芹菜吸收了调味汁的味道，且汁液略微收干，即可出锅装盘。
小贴士：
芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆度和营养。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适当增加酱油。
炒制时火候要快，这样可以保持芹菜的清脆口感。
如果不喜欢辣味，可以不加辣椒。
这样一道简单的酱油炒芹菜就完成了，它的鲜香和微微的甜味能够很好地刺激食欲，成为餐桌上的一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。