该糖是无糖的意思。
用糖浆替代糖的甜味产品仍然是含糖食品,而用糖醇代替白糖的产品往往叫做无糖食品。糖醇是用糖进行氢化作用来制造的,也有的用发酵方法制取。糖醇的味道口感和物理状态都很像糖,但是升高血糖的速度慢,有的甚至不被人体吸收利用,连微生物也不能利用,所以不会引起龃齿。
无糖食品是指不含食糖,即不含蔗糖和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的甜食品,且需使用含有食糖属性的食糖替代品。其作用是使食物既有糖的味感,又没有简单糖的高能量,更有益健康。我国《预包装食品营养标签管理规范》中明确规定:无糖是指每100g固体或100ml液体食品的含糖量不高于0.5g。
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