麦芯粉好还是小麦粉好

Question

如题所述

Answer 1

麦芯粉是一种精制面粉，由小麦的中心部分磨制而成，因此其营养成分和质地都比小麦粉要好。麦芯粉含有较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，而且面筋质量也较好，因此适合制作需要较高品质的面食，如面包、面条、馒头等。

小麦粉是一种较为粗犷的面粉，其制作过程没有麦芯粉那么精细，因此其营养成分和质地都比麦芯粉要低一些。但是，小麦粉含有较多的膳食纤维、矿物质等营养成分，而且口感也较为粗糙，适合制作需要较高纤维质地的食品，如全麦面包、燕麦片等。

因此，如果你需要制作高质地的面食，如面包、面条等，可以选择麦芯粉；如果你需要制作全麦食品或者需要增加膳食纤维等营养成分，可以选择小麦粉。当然，具体选择哪种面粉还要考虑你的个人口味和偏好。