酸菜长白膜能吃吗
最好不要吃,在生物学上,一个东西只要有一处坏了,内部就有蔓延,肉眼看不见的。不如说,一个苹果有一个地方烂了,你只看到一个地方,但是苹果本身已经布满了毒素。

酸菜上长白膜怎么回事
1、出现这种情况,应该是泡菜罐里的盐分不够了,要加盐了!腌制时把盐扯淡了,以至于长白膜了!酵母菌生成!
2、可能是产膜酵母(俗称醭),不是致癌物,但是产膜酵母可以产生亚硝酸盐,所以要及时除去。

如何避免产膜酵母繁殖
隔绝空气,空气中含有氧气,要阻止氧气的进入,就要尽量保持满罐,严格注意罐口的清洁卫生。

如何延长酸菜保质期
延长泡菜、酸菜保质期要从原料选择做起, 原料要新鲜, 同时要清洗干净。在腌制过程中要创造低盐、嫌气、适温、卫生等适于乳酸菌生长而不利于有害微生物生存的环境条件, 使发酵过程朝着以乳酸发酵为主的方向发展, 尽可能提高泡菜、酸菜的初期质量。生产优质的泡菜、酸菜是延长保质期的前提条件。
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