老北京炸灌肠是什么做的

Question

如题所述

Answer 1

老北京炸灌肠主要是用灌肠做的。灌肠通常是用淀粉加上一些香料制作而成的长条状食品，类似于我们现在所说的火腿肠，但口感和质地有所不同。
炸灌肠时还会用到油。传统的炸灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，不过现在出于健康考虑，已经很少用猪大肠油了，而是改用普通的食用油。
另外，吃炸灌肠时还会蘸上蒜汁。蒜汁是由大蒜、清水和盐搅拌而成的，给炸灌肠增添了独特的香味和口感。