醋泡生姜的正确做法如下：
主料：生姜200g。
辅料：盐5g、细砂糖5g、白醋50g。
1、嫩姜洗净去皮晒干水份。
2、切成薄薄一小片，加入2匙细盐充分拌匀，放置几小时。
3、腌制后的姜片会出水，然后铺平放在阳台吹干水份。
4、吹干后的姜片，装入无油无水的干净瓶中，放一层姜，加点细砂糖，即一层姜一层砂糖，压紧装满瓶中。
5、压紧后，倒入白醋，浸过姜片至瓶颈处，罩上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱，7天后一瓶酸酸甜甜的生姜就腌制成功了。
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主料：生姜200g。
辅料：盐5g、细砂糖5g、白醋50g。
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2、切成薄薄一小片，加入2匙细盐充分拌匀，放置几小时。
3、腌制后的姜片会出水，然后铺平放在阳台吹干水份。
4、吹干后的姜片，装入无油无水的干净瓶中，放一层姜，加点细砂糖，即一层姜一层砂糖，压紧装满瓶中。
5、压紧后，倒入白醋，浸过姜片至瓶颈处，罩上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱，7天后一瓶酸酸甜甜的生姜就腌制成功了。