第1个回答 2022-09-14
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,
还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,
但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。
但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,
虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,
所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,
因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,
这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、
良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,
然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头,
将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。
接着准备一口干净的锅,然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,
将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,
料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,
捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,
再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖,用小火慢炖,
大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,
把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,
让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉,
然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,
再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,
再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-09-14
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,
还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,
但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。
但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,
虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,
所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,
因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,
这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、
良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,
然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头,
将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。
接着准备一口干净的锅,然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,
将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,
料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,
捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,
再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖,用小火慢炖,
大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,
把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,
让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉,
然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,
再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,
再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。