炸东西是裹面粉炸的脆还是裹淀粉炸的脆?

Question

如题所述

Answer 1

两者都裹炸的脆，以炸鸡块为例做法如下：

用料

主料；鸡腿肉姜蒜鸡蛋。

辅料；黑胡椒盐白糖辣椒粉料酒酱油面粉淀粉。

1、鸡腿肉切块。

2、倒入黑胡椒白糖盐辣椒粉。

3、倒入姜蒜调入调料搅拌均匀腌制30分钟。

4、面粉掺入黑胡椒盐。

5、倒入鸡蛋液搅拌均匀。

6、倒入腌制好的鸡腿肉裹上面糊。

7、沾上一层淀粉。

8、入油锅炸至表面酥脆捞出。

9、待油温升高后复炸炸至表面金黄。

10、炸鸡块成品图。