中国哪儿的鸡最好吃？老母鸡怎么做是最好的？

Question

如题所述

Answer 1

中国哪儿的鸡最好吃？符离集烧鸡：肉烂脱骨，肥而不腻，美味醇厚，齿颊留香。德州扒鸡：五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。常熟叫花鸡：敲开泥壳、拨开荷叶，肉很酥入味，不腻。新疆椒麻鸡：皮脆嫩、肉筋道，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、幽香四溢、回味悠久。

老母鸡怎么做是最好的？

菌子用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。将锅中放入油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。等菌子充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。撒上葱花和胡椒粉，即可盛出锅。

炖老母鸡汤的窍门

可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。炖鸡汤必须是砂锅。炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。可加人参、枸杞、红枣等

焯水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。好的老母鸡汤是不吃鸡，只喝汤这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

Answer 2

中国十大最好吃的鸡，分别有德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡、叫花鸡、文昌鸡、口水鸡、盐焗鸡、白斩鸡、大盘鸡。鸡肉剁成块，凉水下锅，煮开撇去浮沫，放入高压锅中，起锅加少许油，放入少许糖炒糖色，变成深焦黄色，加入清水，中火烧开，倒入鸡肉中，加入适量温水，开火后加入葱姜、料酒、盐、炖肉料、碱面，盖盖大火烧开，上汽后炖40分钟即可。

Answer 3

东北地区的鸡肉相对来说比较好吃一点；我觉得炖着吃比较好一点，因为老母鸡相对来说营养价值比较高，而且不容易做熟，所以炖着吃的话会比较好一点。

Answer 4

中国河南的的鸡最好吃，老母鸡煲汤喝最好吃。