第1个回答 推荐于2018-05-29
腌鱼干的做法
鱼洗净
盐加花椒炒至香味
乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上
,是万万的经验告诉我的啊。
总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心
,越出事哈
1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。
2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-06-01
腌制鱼干,这门古老的技艺,承载着沿海人民对鲜美的追求。倘若你也想体验这份舌尖上的美味,不妨跟随我的步伐,踏上一段妙不可言的腌制之旅。
选择一条鲜活肥美的鱼,体型大小随你喜好。洗净鱼身,剔除内脏,切成均匀的块状。这一步至关重要,鱼块大小一致,才能保证腌制均匀,口感一致。
接着,便是腌制的灵魂——盐渍。准备一盆清水,放入适量的盐,搅拌均匀。把鱼块浸泡在盐水中,以没过鱼块为宜。盐的用量根据鱼的重量而定,一般每斤鱼用100-150克盐。浸泡时间根据鱼的大小和你的口味而定,一般在2-3小时左右。这一步不仅能去除鱼腥味,还能脱去鱼中的水分,为后续风干做好充分的准备。
盐渍完毕,取出鱼块,沥干水分。这一步千万不可马虎,水分残留过多,会影响鱼干的口感和保存时间。沥干后的鱼块,摆放在通风阴凉的地方,让它们静静风干。风干时间长短,取决于天气情况和你的耐心。一般情况下,在阳光充足的天气里,3-5天即可。
风干后的鱼块,表面会形成一层薄薄的盐霜,这是鱼干的标志。此时,鱼干已经腌制完成,可以收起来慢慢享用了。如果想延长鱼干的保存时间,可以把鱼干装入密封袋,放入冰箱冷藏。
腌制鱼干是一门需要耐心和细心的技艺。从鲜鱼到美味的鱼干,每一步都凝聚着渔人的智慧。下次,当你在海边遇见新鲜的鱼,不妨尝试自己动手腌制一份鱼干。在闲暇的时光里,泡上一杯清茶,细细咀嚼着自己亲手制作的鱼干,感受那大海的咸香,和时间的馈赠。