酒的品评一共有四大类：色、香、味、格。
色：“自然的色泽我们称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清澈透明的液相。
香：酒品的香气历来是人们评价酒品的另一重要指标，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化。
表示酒品香气程度的有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等。
味感：是酒品优劣的最重要的品评标准,古今中外的名酒佳酿都具备
优美的味道,令饮者赞叹不已,长饮不厌,甚至产生偏爱。甜味给人以舒适、
滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；酒品
中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。怪味也称异味,是
酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。
只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能
称得上美味佳酿。
酒品的风格：是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价。同一
类酒中的每个品种之间都存在差别, 每种酒的独特风格应是稳定的，各种名
贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的。
其实我们主要也是从色和味去看的，了解了白酒如何品评，也可以帮助我们去看这款白酒是不是好酒。
茅台带个镇，买时需谨慎。泸州没老窖，马上往回绕。汾酒加集团，基本要玩完。西凤不带酒，必须躲着走。五粮春醇液，其余都是孽。洋河海天梦，其他不要碰。古井不带贡，喝了浑身痛。剑南没有春，别问真不真。酒鬼变湘泉，绝对不值钱。习酒写简体，直接瞧不起。长毛非老酒，瓶子刷酱油。大厂买嫡系，口诀要牢记。
茅台的杂牌酒最多的就是用“茅台镇”、“茅台集团”，茅台镇的酒鱼龙混杂，不是没好酒，而是很难挑选，买茅台酒要认准“贵州茅台酒股份有限公司”这字样，老的茅台会有“中国贵州茅台酒厂出品”字样。
扩展资料：
买西凤酒注意看商标上的标志，是不是完整的“西凤酒”，市场上号称西凤嫡系的有几十个品种，但要注意的是，西凤酒是“凤香型”，买到其他香型的要好好想一想。
五粮液的贴牌酒是特别的多，除了五粮液，然后还有五粮特曲、五粮头曲、五粮醇、五粮春、尖庄直系大厂的酒也不错，其它的尽量别买。
买古井贡酒，尽量要选“古井贡酒”印齐全的，或者原厂的年份原浆系列，其他的如古井X液，古井镇之类的，尽量少买。