第1个回答 2022-10-02
很多人对于糯米一直以来都是比较喜欢吃的，糯米确实是非常不错的一种食材，是属于米类的一种，糯米比较有特色，可以做成很多的美味食品，那么吃糯米对于我们的胃有没有影响呢？这是很多朋友都比较担心的问题，下面将为大家做出相关的讲解。
1、糯米虽然好处多，但是不建议多吃，糯米的消化比较快，可是消化的不完全。糯米的这种特点基于它特殊的结构。糯米大多是支链淀粉，分支多的话就容易与酶接触，被酶消化分解的时间就更短，分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质，可能5斤吃进去你只能分解3斤，你还得剩2斤，有些地方消化不了，特别是肠胃消化不良的人不能多吃糯米。
2、淀粉的消化需要淀粉酶的参与，这种酶存在于口腔与小肠，胃里却没有，因为胃的强酸环境易让淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里进行，但胃却几乎不会消化糯米，只能通过蠕动尽可能地将它磨碎，并推入小肠，促进下一阶段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉，对于胃部是有一定不良影响的。
3、人类之所以从吃生食进化到吃熟食，不仅是因为熟食更加可口和安全，更因为食物的温度不同，其可消化水平也不同。对于淀粉类食物来说，消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关，也与食物的硬度、粘度等有关。
4、糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，当然吃热的比吃冷的要更容易一些；但我们平时吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生会更厉害，吃热米饭明显比冷米饭更好消化。
通过介绍我们得知，糯米如果吃多了，对于自己的胃是有一定影响的，特别是对于胃不好的人来说，平时吃糯米一定要注意，不可以过量。健康的人吃糯米也要注意适量即可，糯米吃多了，对于健康其实是没有太多好处的，希望本文的介绍能够对大家提供一些帮助。