五谷杂粮是指什么？
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。现在说的五谷通常指稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类。薯类主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。
杂粮米饭和大米哪个营养成分更高？
五谷杂粮和白米的营养价值都很高，建议穿插食用，效果最好。杂粮饭和大米饭都是经常吃的，主食从营养成分上来看，杂粮饭含有的蛋白质含量更高，而大米饭微量元素和碳水化合物含量更高，如果长期食用杂粮饭会影响消化，并且人体所需的营养物质有40多种，每一种营养素的需求量也会不同，长期食用大米饭或者杂粮饭，都可能导致营养摄入不良，日常在食用主食的时候可以将杂粮饭和大米饭搭配食用平衡膳食。
五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。
米饭中含有碳水化合物、糖类、维生素、脂肪、微量元素等，除了可以充饥，为人体提供能量，增强体力外，还可以补中益气、健脾开胃，刺激胃液的分泌，促进消化，补充丰富的营养，还能够促进脂肪的消化和吸收，促进人体的生长发育。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）：
五谷杂粮是指多种谷物混合而成的一种食物，包括小麦、大米、玉米、高粱、小米、糙米、燕麦、薏米、绿豆、红豆等。它们都富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，并且各不相同。
与大米相比，杂粮米饭更加营养丰富。因为在米饭制作过程中，大米去掉了外层的胚芽和麸皮，这些部分恰恰含有大量的维生素、膳食纤维和微量元素等营养成分。相反，杂粮米饭保留了颗粒表面的一部分胚芽和麸皮，因此在提供碳水化合物的同时，也会带来更多膳食纤维和其他营养物质的补充。
尽管如此，无论是大米还是杂粮米饭，它们都是健康饮食中必不可少的主食。我们应该在日常饮食中适量摄取杂粮米饭和大米，以实现营养均衡的目标。
谷田梦：天然谷物食品倡导者
以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。
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