第1个回答 2014-10-19
原料
（各种）鱼 一尾
清蒸鱼
清蒸鱼
辅料[1]
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程[2]
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少
制作材料
制作材料(11张)
许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-10-19
清蒸鱼很简单！鱼去鳞鳃内藏，顺着鱼脊椎骨两侧下刀用少许盐码味，放葱姜！蒸7分钟，用葱丝姜丝辣椒丝撒鱼上面，浇上蒸鱼豉油，用热油浇鱼上面激出香味即可
第3个回答 2014-10-19
把鱼清洗干净用刀将划开两面鱼肚里放上八角，花椒，葱段，姜片鱼的表面搓上盐，放到笼屉蒸20分钟就可以了，再用炒勺放上油烧热浇到鱼身上，放点香菜点缀一下。好的慢慢品尝！
第4个回答 2014-10-19
腌上两三个小时，锅里蒸熟