3.1å±å®³åæ(Hazard Analysis)ï¼ææ¶éåè¯ä¼°æå
³çå±å®³ä»¥å导è´è¿äºå±å®³åå¨çèµ æï¼ä»¥ç¡®å®åªäºå±å®³å¯¹é£åå®å
¨æéè¦å½±åå èéè¦å¨HACCP计åä¸äºä»¥è§£å³çè¿ç¨ã
3.2å
³é®æ§å¶ç¹ï¼Critical Control Point, CCPï¼ï¼æè½å¤å®æ½æ§å¶æªæ½çæ¥éª¤ã 该æ¥éª¤å¯¹äºé¢é²åæ¶é¤ä¸ä¸ªé£åå®å
¨å±å®³æå°å
¶åå°å°å¯æ¥åæ°´å¹³é常å
³é®ã
3.3 å¿
å¤ç¨åºï¼Prerequisite Programsï¼ï¼ä¸ºå®æ½HACCPä½ç³»æä¾åºç¡çæä½è§èï¼å
æ¬ è¯å¥½ç产è§èï¼GMPï¼åå«çæ åæä½ç¨åºï¼SSOPï¼çã
3.4è¯å¥½ç产è§èï¼Good Manufacture Practice, ç®ç§°GMPï¼ï¼æ¯ä¸ºä¿éé£åå®å
¨ãè´¨éè å¶å®ç贯穿é£åç产å
¨è¿ç¨ä¸ç³»åæªæ½ãæ¹æ³åææ¯è¦æ±ãå®è¦æ±é£åç产ä¼ä¸åºå
·å¤è¯å¥½çç产设å¤ï¼åççç产è¿ç¨ï¼å®åçè´¨é管çåä¸¥æ ¼çæ£æµç³»ç»ï¼ç¡®ä¿ç»äº§åçè´¨é符åæ åã
3.5 å«çæ åæä½ç¨åºï¼Sanitation Standard Operating Procedureï¼ç®ç§°SSOPï¼ï¼ é£åä¼ä¸ä¸ºä¿éé£åå«çè´¨éï¼å¨é£åå å·¥è¿ç¨ä¸åºéµå®çæä½è§èãå
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