食堂需要以下证件：
1. 食品经营许可证
2. 餐饮服务许可证
3. 消防验收合格证明
详细解释：
1. 食品经营许可证
这是食堂运营的基本证件之一。由于食堂涉及食品制作和销售，必须遵守国家和地方食品安全相关法规。食品经营许可证证明了食堂符合食品安全标准，能够合法从事食品制作和销售活动。
2. 餐饮服务许可证
餐饮服务许可证是食堂开业所必需的证件。该证件证明了食堂的设施和操作流程符合餐饮服务规范，能够保证提供的食品质量、卫生和安全。申请此证前，食堂需通过相关部门的检查和评估。
3. 消防验收合格证明
由于食堂涉及到用火、用电以及大量厨具设备，消防安全至关重要。因此，食堂必须提供消防验收合格证明，以证明其消防设施、消防通道等符合相关规定，能够确保人员安全。
除了上述证件，食堂还可能需要根据当地法规和具体要求，办理其他相关证件和手续，如工商营业执照、税务登记证等。这些证件的办理旨在确保食堂的合法经营和顾客的利益。