第1个回答 2024-04-27
三鲜日本豆腐是一道色香味俱佳的日式料理，主要由日本豆腐、海鲜和其他蔬菜制成。这道菜的特点是口感嫩滑，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面是一种常见的三鲜日本豆腐的做法：
【材料】
日本豆腐：1块（约200克）
鲜虾：5只（去壳去肠线）
鱿鱼：1/4只（切成圈）
蟹肉棒：1根（切段）
青豆：适量
胡萝卜：1/2根（切片）
香菇：2朵（切片）
鸡蛋：1个
高汤或清水：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
葱花：适量
姜片：适量
蒜末：适量
生抽：适量
料酒：适量
香油：适量
【做法】
准备材料：日本豆腐从中间切开，轻轻挤出水分，切成小块；鲜虾去壳去肠线，鱿鱼切成圈，蟹肉棒切段；胡萝卜切片，香菇切片；青豆提前焯水备用。
腌制海鲜：将鲜虾、鱿鱼和蟹肉棒放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
炒制配料：热锅加油，放入葱花、姜片和蒜末爆香，然后加入腌好的海鲜翻炒至变色。接着加入胡萝卜片和香菇片继续翻炒均匀。
烹制豆腐：在另一个锅中加入适量的高汤或清水，待水开后轻轻放入日本豆腐块，用中小火煮至豆腐浮起。
合并材料：将炒好的海鲜和蔬菜倒入豆腐锅中，加入青豆，调入适量的盐和鸡精调味，用勺子轻轻推动锅内食材，使味道均匀融合。
勾芡：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子快速搅动形成蛋花。然后加入适量的淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调和），边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后淋上少许生抽和香油增香，撒上葱花点缀，即可关火。
装盘：将煮好的三鲜日本豆腐轻轻盛入预热的盘子中，注意保持豆腐的完整形态。
【小贴士】
日本豆腐在烹饪前要轻轻挤出水分，以免在煮制过程中破碎。
海鲜腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
烹制豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
这样一道美味的三鲜日本豆腐就完成了，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清甜，再加上嫩滑的豆腐，是一道非常受欢迎的家常菜。