第一种做法:三鲜日本豆腐
主料:日本豆腐
配料:鱿鱼、虾仁、海参、胡萝卜
调料:植物油、盐、酱油、糖、葱花、姜末、蒜末、鸡精
做法:鱿鱼欹花刀,海参发好切条备用。日本豆腐切成两厘米厚,沾上干淀粉,八成热的油炸至金黄色捞出,锅留底油,爆香葱姜蒜末,下入鱿鱼、虾仁、海参炒熟。倒入炸好的日本豆腐,放盐、酱油、糖翻炒均匀。出锅前加入鸡精,勾薄欠即可。
第二种做法:三鲜日本豆腐,当然得有三个海鲜了
第一鲜 鱿鱼
要切十字刀,最后淖成鱿鱼花
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淖水成鱿鱼花,注意不要时间太长,在开水里烫一下就可以了,以免煮烂了影响口感 <br><br
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第二鲜 蟹足棒
切成小段
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第三鲜 虾丸
其实有条件的最好是用鲜虾肉,但俺是穷人,没有!只好用虾丸代替,不过也挺好吃.
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配菜
青辣椒,切成片
胡萝卜,切片
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香菜末
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准备完毕后,开始制作
锅中加入多多豆油,烧热后,放入日本豆腐,炸一下
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炸至表面呈金黄色为好,注意要轻拿轻放,不要弄坏了
炸好后,捞出备用.
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炒锅放油,烧热,放入葱花
10秒后放入胡萝卜片
10秒后放入辣椒片
10秒后放入鱿鱼卷+蟹足棒+虾丸
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10秒后加入炸好的日本豆腐
然后再加入少许糖
适量的盐
适量的味精
轻微翻炒一下,一定要注意锅铲要轻轻地
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红烧日本豆腐
材料:日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下
香虾日本豆腐
材料:日本豆腐四个,香菇若干,黄瓜,玉米,培根,大虾两条,如果喜欢胡萝卜也可以放点。
调料:老抽酱油,黄酒,盐,糖,鸡精,葱姜
做法:1。将每个日本豆腐切成5段,入锅大火炸,变金黄色捞出。(建议用小煎锅,放满油,满到可以没过日本豆腐)。
2.将大虾清理干净,切小块,用葱姜呛锅,将大虾放入锅内翻炒,再加点黄酒,炒个八分熟,出锅备用。
3.将培根切段,入锅煎一下,香味出来的时候,就可以出锅,备用。
4.将切好的香菇和黄瓜,玉米入锅炒,再将培根与大虾倒入锅中,然后是豆腐,跟着加入酱油,少许盐,糖以及鸡精,最后再加两小碗水,大火炖一会儿,待水收的差不多了,就可以关火了。
铁板日本豆腐
首先铁板要很热,先打几个生鸡蛋,日本豆腐要一个切4半,放清油里炸透,重新放在锅中加大葱,蚝油,酱油白糖,盐,味精,烧好入味,沟欠,用淀粉调的厚厚的,汤少而浓。
这时,铁板烧热,拿起,林热油,倒上鸡蛋爷,当鸡蛋熟了,盛上豆腐------。
日本豆腐皮寿司
材料:
豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。
作法:
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻,放凉备用。
2、豆腐皮剥开,装入米饭即可
榨菜肉末蒸豆腐
原料:
日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法:
1、 葱、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;
3、 将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;
4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;
5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可。
沙棘日本豆腐
主料:日本豆腐、沙棘
辅料:白糖、果珍粉、豆粉
做法:将豆腐上浆,炸至金黄,装盘。之后,浇上沙棘汁即可。
果仁心太软
材料:日本豆腐2根,威化纸12张, 面包糠适量,各种时令水果(西瓜,猕猴桃,香蕉,黄桃等),鸡蛋1只, 油2碗(500ml,实耗5ml),盐1/2茶匙,白砂糖2茶匙,醋2茶匙,水淀粉1汤匙, 鲜橙汁2汤匙
做法:
1. 将两条日本豆腐切成12段,用威化纸包好。
2. 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀(或用刷子刷上单页),放入面包糠中沾充分。
3. 中火烧热炸锅,至油温4成热(用手背放油面3cm高,感觉有热度,但并未冒烟),放入豆腐。
4. 炸至豆腐呈外皮金黄色,外脆里嫩,捞出沥干油份,装盘。
5. 将各种时令水果洗净剥去外皮,切成可入口大小(同豆腐块),放在炸好的豆腐四周.
6. 中火烧沸1汤匙(15ml)水,依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁,勾入水淀粉,淋于豆腐和水果上即可。
脆皮炸豆腐
主料:日本豆腐
配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做:
1、 将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;
2、 坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
橙汁豆腐
日本豆腐5条(依食用人数定量)每条切成4块,用少许精盐、味精腌渍10分钟以上,淋干备用。豆油加热,将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。(可摆成心型或其它造型)倒适量鲜橙汁于洗净的锅中,慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉,让其变稠。最后淋于豆腐上即可。
水晶丝瓜
原料:丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆
调料:盐、粮、味精
制作工艺流程:
1、 丝瓜制净成长条,拉油沥净,置于玻璃鲍翅盘内;
2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉;
3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味,置于丝瓜上。
缤纷豆腐汤
原料:日本豆腐2条,熟火腿肉75克,水发木耳50克,盒装嫩豆腐75克,荷兰豆50克,香菜15克,鸡蛋1个,精盐8克,味精4克,香油10克,水淀粉100克,醋25克,红油5克。
制法:
1、日本豆腐顶刀切成小园薄片;熟火腿,盒装豆腐分别切成小片,水发木耳洗净,斯成小块,荷兰豆择去边筋,斜切成1厘米长的段,入开水中煮至断生捞出,香菜择洗净,切成1厘米长的段。
2、净锅入清水1500克上火,放入日式豆腐片,火腿片,盒装豆腐,木耳,荷兰豆,调入精盐,开锅后滚两分钟,再勾入水淀粉,淋入1个鸡蛋液,调入味精,醋搅匀,撒入香菜,出锅盛盆内,并滴入香油,红油即成。
柠檬豆腐
原料:日本豆腐、西兰花、柠檬汁、白糖、白醋、
水淀粉。做法:将日本豆腐切成小圆片,油炸后装盘;
把柠檬汁、白糖、白醋调好汁,用水淀粉勾芡,浇在豆
腐上;周围用清炒好的西兰花进行装饰。
日本豆腐烩金针菇
日本豆腐5个, 金针菇0.5斤
将日本豆腐切成段,放进干淀粉里面裹均匀。放进8成油锅中炸至金黄。金针菇焯水至生。锅里放油葱姜煸锅,放入水3两,加入豆腐以及金针菇,放入盐,胡椒粉。味精勾芡琳明油起锅即成。
虾仁日本豆腐
原料:鲜虾、鸡蛋豆腐(也叫日本豆腐)、玉米、碗豆、番茄沙司。
做法:
1.鲜虾去头、尾、皮,从背部一剖两半,去掉腹部、背部的沙线。
放入碗中,加盐、鸡精、淀粉,略腌一会儿。
2.日本豆腐,洗净,从袋中间一切两半,轻轻倒出里面的豆腐,切成均匀的小段。
3.将切好的豆腐,整齐码放在盘中,为了美观,头、尾的部分可以放在下面一层。放入微波炉中,中高火加热2分钟。
4.炒锅上火,油热,放入
虾仁,翻炒,看变色,放入玉米、碗豆,加少量水,最后放盐、鸡精。关火,将炒好的菜,均匀地淋在加热好的豆腐上。最后将番茄沙司浇在菜上。OK
肉丸蒸日本豆腐
材料:
肉末 2两,荸荠3个,香菇3个,虾皮(虾米),姜末,胡椒粉,
酱油,盐,生粉,鸡蛋清,香油,日本豆腐4条,味精
制法:
1.将肉绞碎后放入大碗里,把荸荠,香菇,姜切成碎末,放入碗里
2.加入虾皮(虾米)末,把香菜(或葱花)切丁后也洒入碗中。
3.把鸡蛋清放入碗中,放入香油或油,胡椒,酱油,盐,味精,生粉
4.将以上所有原料在大碗里从同一方向搅拌,搅拌均匀
5.将日本豆腐每一条切成4份,整齐摆到大碟子里
6.将搅拌好的肉末做成丸状,放到每一个日本豆腐的上面。
7.用蒸锅蒸4分钟,为了美观可口,可以在菜的周围再洒少许香菜。