【主料】
5人份细砂糖35克（咸焦糖酱配料）蜂蜜10克（咸焦糖酱配料）水30克（咸焦糖酱配料）淡奶油40克（咸焦糖酱配料）
【辅料】
蛋糕配料适量鸡蛋5个带壳50克左右一个适量色拉油40克牛奶42克低粉35克抹茶粉8克盐1克细砂糖38克
步骤1
咸焦糖酱配料：细砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海盐1.5克
步骤2
蛋糕配料鸡蛋5个带壳50克左右一个、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、盐1克、细砂糖38克
步骤3
1 、首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中
步骤4
2、煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；
步骤5
3、接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；
步骤6
4、将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；
步骤7
5、蛋黄打散后过筛
步骤8
6、加进三分之一的白砂糖搅拌均匀
步骤9
7、牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀
步骤10
8、加入低粉翻拌至无颗粒
步骤11
9、 蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状
步骤12
10、分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；
步骤13
11、 将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌
步骤14
12 、翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；
步骤15
13、倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；
步骤16
14、打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成、蛋糕切除边缘
步骤17
15、涂抹奶油
步骤18
16、卷型完后冷藏30分钟，然后切盘；
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