【主料】
3人份水50毫升鸡蛋4个低筋面粉82克色拉油40毫升玉米粉1茶匙细砂糖65克绿茶粉2茶匙
【辅料】
淡奶油150克热水20毫升粗砂糖10克绵砂糖15克
步骤1
将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）
步骤2
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡
步骤3
加入50毫升的清水
步骤4
加入40毫升的色拉油
步骤5
加入80克低筋粉
步骤6
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
步骤7
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合
步骤8
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡
步骤9
取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中
步骤10
在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油
步骤11
挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
步骤12
抹茶加入约20毫升热水溶解
步骤13
将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀
步骤14
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊
步骤15
将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中
步骤16
表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟
步骤17
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
步骤18
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2厘米的间隔在表面划上浅浅的刀痕
步骤19
将20毫升热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆，将糖浆涂在蛋糕体上
步骤20
150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上（远端留约3厘米不要抹奶油）
步骤21
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上
步骤22
取出蛋糕
步骤23
吃的时候切片即可
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