哪种食材腌制肉类可以让肉变嫩

Question

如题所述

Answer 1

腌制肉类可以让肉变嫩的食材有：小苏打、姜汁、淀粉、蛋清、食用油、芥末等。

1、小苏打

小苏打呈碱性，在碱性环境下，小苏打可以与肉中的蛋白质发生反应。从而增加肉质的嫩滑度。

2、姜汁

生姜与肉接触时，会发生反应，使肉质更加软嫩。增强肉味，吃起来更香。

3、淀粉

切完肉片后，加入适量的干淀粉拌匀，让肉变软，入口不油腻。

4、蛋清

加入适量的蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后煎。可以使肉新鲜和光滑。

5、食用油

煎牛肉片时，先在切好的猪肉片里掺入原料，再加入适当的食用油均匀地拌匀，待30分钟后放下去，即可使肉细腻。

6、芥末

煮牛肉的时候，可以把芥末均匀地涂在牛肉上过夜。煮牛肉前先用清水洗净，使牛肉容易煮开，肉质新鲜。