乳脂奶油和淡奶油的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、成分：乳脂奶油是指将牛奶分离出脂肪后加工而成的奶油，脂肪含量在百分之80以上，淡奶油是含脂肪量在百分之10到百分之40之间的液态奶油，大部分是乳脂肪。
2、用途：乳脂奶油是烘焙和制作甜点的主要材料，如蛋糕、曲奇、奶油饼干、蛋糕夹心等，淡奶油的脂肪含量相对较低，用于烹饪和制作一些需要清淡口感的食品，如炒面、炒饭、意大利面等。
3、乳脂奶油称为动物奶油，是从天然新鲜牛奶中提取的，无任何色素和化学稳定剂，与动物脂奶油的主要区别在于添加了糖来增强产品的甜度和塑性，乳脂奶油比植脂奶油价格更高，口感更甜润、爽滑、蓬松，营养价值也更高，富含维生素、钙、铁等微量元素，且不含有对人体有害的反式脂肪酸。