福鼎肉片是中国福建省福鼎市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料，通过腌制、晾晒、烹饪等步骤制成。以下是自制美味福鼎肉片的详细步骤：
准备食材：
（1） 猪后腿肉或五花肉：500克
（2） 生抽酱油：适量
（3） 老抽酱油：少许
（4） 白糖：适量
（5） 食盐：适量
（6） 白酒：适量
（7） 姜片：几片
（8） 蒜瓣：几瓣
（9） 八角：1-2个
（10） 香叶：1-2片
（11） 花椒：适量
（12） 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
（13） 香葱：适量
（14） 食用油：适量
肉的处理：
（1） 将猪肉洗净，切成大约0.5厘米厚的片状。
（2） 准备一个大碗，将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和白酒，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
（3） 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒和干辣椒，再次搅拌均匀。
（4） 用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱腌制12小时以上，让肉片充分入味。
晾晒肉片：
将腌制好的肉片取出，去掉表面的香料，用厨房纸巾吸去多余的水分。
将肉片平铺在干净的竹篮或者晾晒网上，放在通风阴凉处晾晒半天至一天，直到肉片表面干燥，但不要晒得太硬。
烹饪：
（1） 在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。
（2） 将晾晒好的肉片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎炸，待肉片两面金黄，边缘微卷即可捞出。
（3） 将煎好的肉片放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
出锅装盘：
将煎好的肉片摆放在盘中，撒上切好的香葱即可上桌。
注意事项：
腌制肉片时，确保每片肉都均匀涂抹上调味料。
晾晒肉片时，要避免阳光直射和雨水，保持良好的通风条件。
煎炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
自制福鼎肉片需要一定的耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。
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