羊肉馅饺子怎么调馅可以去膻味，用什么菜好

Question

如题所述

Answer 1

羊肉馅饺子去掉膻味，需要用白醋浸泡一下。
品名：羊肉馅饺子
材料：羊肉
、猪肉
、水萝卜
、葱
、姜
、花椒
、油
、盐
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块
3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
10、水开后煮饺子

Answer 2

个人的经验：羊肉搅成馅；将羊肉馅内放入适量的酱油、料酒、姜、肉汤、精盐、花椒面（五香粉）、味精（鸡精）后，往一个方向搅拌均匀。放置20分钟后，放入剁好的元葱碎末搅匀即可包饺子了。