在家做米面做的很成功,切时一条条的,但一加汤就不成形了全碎了,为什么？

Question

在家做米面，蒸出来的米皮很成功，揭下来也不会裂，一张张的，切时也是一条条的，但是拌面米时，就不成形了，全碎了。为什么？

Answer 1

因为你揉的不到位。在面里放一些盐，少许的盐。会加强他的筋道劲儿。再一个面粉的筋度不够。

Answer 2

你好，在家做的米面很成功，切的一条一条的，但下的汤以后就不成形了，可能是你经过发酵了，做面条不可以用发酵粉的，谢谢。

Answer 3

要是这样的话，说明你活的这个面是非常软的，和面的时候还应该把这个面和硬一点，这样加汤的时候就不碎了。

Answer 4

在家做面条，做的很成功，确实一条一条，但煮的不成形，可能还是硬度不够

Answer 5

正常的情况下，你应该在面皮里放点盐，然后赶的时候应该硬点的，这样煮出来的面条才硬好吃，筋到