火镰菜的学名不知叫什么,记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜,是云南特色野菜之一,其嫩芽可生食、凉拌、煮食,是普洱人家餐桌上的美味佳肴。
春季万物复苏,火镰菜也发出了翠绿的嫩芽,把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下,按自己的口味调入适量的调料,一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开。(收起)
食材
主料
火镰菜
300g
辅料
盐
适量
剁椒
适量
生抽
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
1.择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。
2.把择好的火镰菜放水里清洗干净。
3.把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。
4.把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。
5.取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
6.加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。
7.把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。
8.浇上调好的调汁拌匀即可食用。
小贴士
剁椒和生抽含盐量都大,此菜可不放盐或少放盐。
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