猪蹄汤怎么煮才能不油腻

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄加入生姜和料酒一起煮汤就不会油腻了，下面是具体做法：

准备材料：猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺  

1、黄豆和香菇洗净后泡发2小时备用。

2、猪蹄洗净切块加入生姜、料酒焯水后捞出。

3、另起一锅，加水放入猪蹄，倒入黄豆、红枣、香菇、姜片。

4、盖上锅盖大火煮开，接着转小火炖煮4小时即可。

5、出锅前加入枸杞撒上适量盐即可。

6、将黄豆猪蹄汤盛出即可享用。

Answer 2

1 血水焯干净
在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。

2 煸炒后再炖汤
在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比较鲜美。

3 加些山楂
炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。

Answer 3

制作过程

1、猪手(猪前爪)去毛，洗净。
2、放入清水中煮，煮到用筷子能插入肉皮即捞出。
3、用冰清水浸泡(注意：浸泡的水要经常换，保持水的低温状态和干净，若水油腻了或温度高了就可换新的冰水)，冬天可有盆装好，放在水笼头下用流动的自来水冲。等到浸泡的水不再油腻，而且猪手的皮肉变紧致，则可捞出。
4、切块，即可按照自己的喜爱口味做了。

不油腻猪蹄做法二：
主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。
辅料：黄豆(或花生等)、姜，葱，料酒，盐。
制作过程：
1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。
不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。
2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水(我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者)，放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。
这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐(我从来不加盐)，就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果。本回答被提问者采纳

Answer 4

1.水果泥冷藏一般是可以保存2个小时。如果宝宝妈妈给宝宝做了水果泥做辅食，却没有吃完的话，要及时用保鲜膜盖上之后放在冰箱里面冷藏，不过最多可以放两个小时。因为水果的成分因子非常活跃，加上又是新鲜的水果制作成的水果泥；一般情况下两个小时水果泥就会腐烂有细菌，不可以继续给宝宝吃了。宝宝年纪小，抵抗力差，腐烂的食物会让宝宝生病的。

2.面条类辅食冷藏可以放1到2天。面食类的辅食可以现做现吃，而且面粉的保存时间相对来说比较长，成分不是很活跃，不容易受到外界影响。1到2天内面食是可以保持它原本的营养成分的，不过如果超出了这个时间，面食就不新鲜了。宝宝因为年龄小，肠胃系统还没消化完善，不新鲜的食物会让宝宝拉肚子，所以给宝宝吃的面食要注意冷藏时间。

Answer 5

炖猪蹄时，万万别直接焯水了！牢记这一点，猪蹄汤浓肉香，无腥味