重庆辣子鸡
用料：鸡腿适量、干红辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、葱段适量、生姜适量、白糖适量、熟白芝麻
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可
宫保鸡丁
用料：鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法：
1.黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好
2.将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用
3.将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制
4.锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用
5.将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉
6.最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可
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