市场上很多牛排是合成肉，合成牛排吃了有什么坏处？

Question

如题所述

Answer 1

市场上很多牛排是合成肉，合成牛排吃了有什么坏处？

首先，合成牛排基本上是用粘合剂把各种肉末粘在一起，最后切成固定的牛排。一般流向市场的时候，一般都是低价出现。

合成牛排无害。合成碎肉全部合格。加热煮熟后和普通牛排没什么区别。合成牛排也叫重组肉。在加工和屠宰畜肉或禽肉的过程中，会产生大量的肉末，扔掉很可惜，对环境也不友好，于是重组肉技术应运而生。

合成牛排的胶水是什么？

起黏附作用的肉胶叫谷氨酸转氨酶。它可以在蛋白质分子之间和内部形成海绵状的网络结构，将两片肉无缝粘合，烹饪不会被破坏，口感与整块肉没有区别。谷氨酸转氨酶(ALT)在动植物体内含量丰富，也是一种可消化的蛋白质，安全性好。

合成牛肉在加工过程中除了添加肉胶、食用胶、盐、糖外，还会添加维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等一些辅料。有助于抑制牛肉细菌的增殖，提高牛肉的保水性，调节pH值。让牛肉更耐储存，口感更好。

这种添加剂闻起来有点像过期的奶粉。当水加入其中时，它变得黏稠。搅拌后很黏，停止搅拌会凝固。

接下来，实验者将“肉胶”均匀涂抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜包裹成型，用力挤压，挤出里面的空气。

合成牛排现在最大的两个问题是安全和口感，因为食品添加剂的使用让很多消费者闻起来都很苍白。其实添加剂是可以在国家允许的范围内添加的，但是为什么不买零添加的牛肉呢？

合成牛排的味道对于不懂的人来说真的很不错，因为很嫩。但是，其实这种味道并不是真正牛排的味道。真正牛排的肌肉纤维完好无损，嫩滑的口感来自牛排本身而不是添加剂。

合成牛排看似便宜，相对于真正的原切牛排。相比牛肉，合成牛排不便宜，自己买的不用牛肉做的牛肉饼更好更安全。

Answer 2

合成牛排的不安全隐患是肉不是胶

食品添加剂能赋予合成牛排更饱满美味的口感，卡拉胶能将碎肉很好地粘结在一起形成完美的整块牛排，商家何乐而不为？对于消费者来说，这种合成牛排相对实惠一些，实在让人难以抵抗，但同时消费者也会担心其中的添加剂是否危害身体健康。

其实，合成牛肉的安全风险或与卡拉胶和添加在其中的食品添加剂无关——实际上，卡拉胶是从海藻中提炼出来的多糖的统称，它属于一种天然的食品添加剂，符合质量要求的卡拉胶对人体没有危害。

Answer 3

这些合成牛排吃多了有可能会让人闹肚子，因为它并不是纯正的肉，里面可能掺和了很多垃圾肉，容易让人们的免疫力低下。

Answer 4

很有可能危害身体健康，因为这种牛排肉质有问题，吃了对身体有害。

Answer 5

这种牛排含有很多激素，还添加了各种添加剂，会让身体的免疫力下降。