古代人在没有烤箱的情况下，是怎样做点心的？

Question

如题所述

Answer 1

蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点，曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放。用竹竿搭起一个半圆形的东西，然后外面抹上泥土进行保温，食物可以放在窑内进行烤制，类似于现在烤地瓜那种东西，只要内部温度足够高任何食物都可以烤熟的。

用烤的办法制作点心。烘烤时会使用专门的烤炉，其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变过来的，里面放上木炭，就能达到烘烤的目的。1.用铜器，大家在历史课本中一定了解过我国在很早的时候就用铜来制作各种器皿，这其中就包括一种叫做鉴的容器，据说这种器皿做工精巧，可以用来保温和烘烤。以前烧柴火、木炭，用泥炉；现在用电烘烤、炉子的外壳变为铁制的，但本质上都是用烘烤的方式使食物由生变熟。这古人能用吊炉做烧饼。

至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，除了烘烤，蒸也是制作酥类点心的一种主要方式。香糯酥软的桂花糕、米糕等等。晶莹剔透，滑软油润，甜而不腻。米香、油箱包裹着各类食材香。将搅拌好的饼干碎填入模具底层，用物体压实将桃酥放入保鲜袋中。

Answer 2

他们用蒸笼做点心，他们没有饼干这些，只有糕点因为没有烤炉这些东西，做不了比较酥脆的饼干这些东西，但是古人也很聪明，会做各式各样的糕点，比如我们现在吃的月饼也是他们发明的。

Answer 3

蒸，把面点做好以后，放在蒸笼上把它蒸熟，比如包子、发糕之类的；油炸，用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包住油酥，再放入锅里炸。

Answer 4

放在锅上或炕上蒸的，或者也可以做一个窑子，放火烤，味道也很美味，古人挺聪明的。

Answer 5

我个人觉得，虽然古代没有烤箱，但是他们有相应的窑，这样子的话也是可以制作相关的点心的，也是非常好吃的。