正常的粉条含有富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，不含有危害人体健康的化学成分。某些粉条里面加入对人体有危害的明矾以增加弹性，不易煮烂。
天然食品中一般都会含有微量的铝，要想知道一个粉条里的铝含量究竟是本身原料自带的，还是人为添加明矾导致的，必须考虑原料的“铝背景本底值”。
一般情况下，普通食品的铝在5mg/kg以下，而红薯、土豆等块茎类植物，铝含量会高一些，但通常认为铝含量在10mg/kg属于低水平，最高也不建议超过20mg/kg。
扩展资料：
我国《粉条》标准规定，铝含量应符合国家《食品中污染物限量》的要求，但现行的《食品中污染物限量》已经把铝含量取消了。而在我国《食品添加剂使用卫生标准》中，只对诸如油条、膨化食品等允许用硫酸铝钾（明矾）的食品，规定了铝残留量为≤100mg/kg，至于粉条粉丝等淀粉制品只是提到不能使用明矾。
实际上，在北京、广州、西宁、长沙等地监管部门对粉条铝含量检测中，虽然都是执行“铝不得检出”，但在最终的评判值还是各有不同。有的地方是参照油条铝≤100mg/kg的含量来评估粉条中的铝，超过这个限值评判为人为添加明矾。而有的地方则把限值控制得更严格，比如广州检出的粉丝44.1mg/kg铝，就视为添加明矾铝超标。
参考资料：百度百科-粉条
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