酸菜怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

酸菜可以凉拌着吃，也可以烧酸菜鱼。

1、酸菜可以凉拌着吃。

首先把酸菜切成块，放入碗中，然后把葱，姜，蒜，辣椒，按自己的口味轻重选择量，依次切成段放入碗中，然后再加入盐，味精，充分地搅拌均匀，即可。用于喝粥的配菜味道极佳。

2、酸菜鱼。

酸菜鱼是笔者最喜欢的一道菜，也是拿手菜。先准备一条草鱼，把鱼腌制半小时，在腌制鱼的过程中准备好酸菜，辣椒，花椒。鱼腌制好之后清洗干净，锅里加入油，把事先准备好的辣椒，花椒放入锅中发出香味就加入酸菜和鱼轻轻翻炒两分钟，加入清水，水开就可以开吃了。味道棒棒哒。

酸菜的挑选：

1、优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架间经长期光照后不易变色。

2、购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。