材料
主料：牛肉300g、娃娃菜100g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、老抽适量、胡椒面适量、淀粉适量
牛肉丸子
1
葱姜适量。
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2
肉块适量。
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3
把葱姜肉剁到一起，
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4
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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5
娃娃菜切成片
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6
油热放入娃娃菜。
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7
放入水，水开后，用勺子挖成一个个的小丸子。
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8
水开后，煮两锅后，就熟了，盛出一碗。
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小贴士
可以放入少量的淀粉，面粉。
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，块状咖喱，西兰花
【做法】
1、西兰花切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻。
2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。
5、西兰花放开水中烫熟，加盐，油，白糖后搅拌，捞出。
6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。
青椒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油锅，将切好的蒜放进去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒两三分钟。
4、再加入青椒翻炒。
5、加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅。
烤牛肉丸串
【材料】牛肉丸，沙茶酱，木签
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木签将切好的牛肉丸片串起来，均匀涂上沙茶酱。
3、烤盘铺上锡纸，将牛肉丸串摆放整齐。
4、烤箱设置200摄氏度，放进烤箱烤10分钟。5、最后再抹上沙茶酱就可以开吃了。
红烧牛肉丸
【食材】
牛肉丸，洋葱，大葱，蒜头，青椒
【做法】
1、牛肉丸过水，解冻。
2、将洋葱，大葱，青椒切好备用。
3、起油锅稍微煎一下牛肉丸，至两面金黄即可。
4、将切好的洋葱，大葱，青椒爆香，加入盐和鸡精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣酱焖5分钟。
6、等到香味浓郁就可以出锅了。
牛肉丸排骨沙茶煲
【食材】牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝
【做法】
1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。
2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟后再放进菌菇，煮至熟后即可关火。
4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很好吃。
【食材】
牛肉丸，块状咖喱，西兰花
【做法】
1、西兰花切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻。
2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。
5、西兰花放开水中烫熟，加盐，油，白糖后搅拌，捞出。
6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。
青椒炒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油锅，将切好的蒜放进去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒两三分钟。
4、再加入青椒翻炒。
5、加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅。
烤牛肉丸串
【材料】
牛肉丸，沙茶酱（最好是潮汕那边本地生产的），木签
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木签将切好的牛肉丸片串起来，均匀涂上沙茶酱。
3、烤盘铺上锡纸，将牛肉丸串摆放整齐。
4、烤箱设置200摄氏度，放进烤箱烤10分钟。
5、最后再抹上沙茶酱就可以开吃了。
红烧牛肉丸
【食材】
牛肉丸，洋葱，大葱，蒜头，青椒
【做法】
1、牛肉丸过水，解冻。
2、将洋葱，大葱，青椒切好备用。
3、起油锅稍微煎一下牛肉丸，至两面金黄即可。
4、将切好的洋葱，大葱，青椒爆香，加入盐和鸡精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣酱焖5分钟。
6、等到香味浓郁就可以出锅了。
牛肉丸排骨沙茶煲
【食材】
牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝
【做法】
1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。
2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟后再放进菌菇，煮至熟后即可关火。
4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很下饭。本回答被网友采纳
那粿条又是什么呢？
粿条可以算米饭和粥之外，
潮汕人的“第三主食”了，
在潮汕地区，
市镇乡里沿街售卖的摊贩和店面十分普遍，
在闽南和东南亚的一些地区也可以见到。
牛肉丸粿条中还有一个很重要的东西，
那就是“蒜头朥”，其实就是炸蒜蓉。
“朥”在潮汕方言中是肥肉的意思，
蒜头朥的做法就是将蒜末放进猪油，慢火炸至金黄。
在牛丸汤中撒一把蒜头朥，瞬间香气扑鼻。
牛肉丸火锅也是年轻朋友的最爱，
喜欢吃清淡口味的，可以熬制牛骨为底汤，
加入各式蔬菜肉类，
变成潮尚丸，
喝一口牛骨汤，再吃上一颗弹滑爽脆的牛肉丸。
一粒粒丸子翻滚在沸腾的牛骨汤中，吸足汤汁。
夹起后蘸上一点特质的沙茶酱，越嚼越觉鲜美。
还可以青椒炒牛肉丸，西红柿牛肉丸汤，牛肉丸拌面等多种吃法，当然还有最简单的烤牛肉丸。