然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,腌的蒜就能变绿了,现在我们有冰箱,放在冷藏里,控制温度在0º~4º就可以,所以,想什么时候腌就什么时候腌,简单方便,好吃美味。现在我把我腌制腊八蒜的方法总结一下
我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,我认为民以食为天,过去的人只要吃饱了就满足了,作为一个现代人,我们不仅仅要吃饱还要吃好,而且还要讲究味道,,要的就是个清爽的口感。同样是腊月初七开始,剥出最饱满的蒜瓣,清水洗净晾干。到了腊八早晨,把蒜瓣放在大口瓶罐里,加上醋。这个比例一般是三两蒜配一斤醋,之后就是密封瓶盖
倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成
青翠宜人蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
。再把大蒜检查一遍,有腐烂的挑选出来。需要注意的是,腌制腊八蒜一定不能用金属瓶子。最好是用这种装罐头的玻璃瓶子。然后把大蒜装进瓶子,加入米醋。不要加的太满,上面留一层空隙。最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。