东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高,而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说,如果直链淀粉含量高,口感偏硬,而如果支链淀粉含量高,则口感偏黏。
首先在口感上面东北产的大米个个都是颗粒饱满的吃上去,给你一种非常满足的感觉,而且我们吃到嘴里面的口感也是特别的软糯,带有香甜的味道,再配上可口的饭菜的话,那么这样的大米就变得更加的完美了,当然也是因为他们当地土壤特别肥沃的原因,所以优于这个先天的条件,产出来的大米才会更加的优质。
其次就是南方的大米主要是以籼米为主的,在口感上它没有东北大米,那么的有粘性,而且蒸出来的大米也是特别散的,相对来说是脆了一点,所以在口感上南方的大米没有东北的大米,那么的好吃。当然在我们的生活中,我们大家都知道南方的主食是以大米为主的,但是却没有听过南方哪个地方的大米更加的好吃。
其实在每个地方都有各自的不同饮食习惯,那么南方人的大米虽然有一些吹散,但是对于很多南方人来说,他们也是特别喜欢吃的,毕竟从小都吃这样的大米已经习惯了,但是对于东北的大米却得到了全国人民的认可,东北的大米不仅吃起来香甜软糯,而且也是特别美味的,难怪东北的大米在我们全国内销量都是非常好的。不知道你们喜欢吃东北大米。还是南方大米呢。