焦糖的做法：
材料：白砂糖100g
1、在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。
2、放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。
3、倒入凉内开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4、开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。
5、搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌容，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-24
方法/步骤1:
第一步，在炉子上放锅。
锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。
有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
方法/步骤2:
第二步，放入白砂糖。
把准备好的白砂糖都倒入小锅中。
要均匀分散在锅底受热的部分。
方法/步骤3:
第三步，倒入凉开水。
把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。
不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
方法/步骤4:
第四步，开火熬制。
开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。
方法/步骤5:
第五步，搅动。
糖变的有些稠后用勺子搅动。
直到糖变成红褐色即可关火。
焦糖就熬制完成了。
第一步，在炉子上放锅。
锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。
有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
方法/步骤2:
第二步，放入白砂糖。
把准备好的白砂糖都倒入小锅中。
要均匀分散在锅底受热的部分。
方法/步骤3:
第三步，倒入凉开水。
把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。
不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
方法/步骤4:
第四步，开火熬制。
开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。
方法/步骤5:
第五步，搅动。
糖变的有些稠后用勺子搅动。
直到糖变成红褐色即可关火。
焦糖就熬制完成了。
第2个回答 2022-05-08
焦糖化是指通过加热使糖和水发生反应，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(caramelization),英译又称卡拉蜜尔作用。
我们食谱中通常使用的是蔗糖，主要是甜菜或甘蔗的提取物，由碳(C)、氢(H)和氧(O)构成。这种分子属于碳水化合物是一种双糖。蔗糖的化学式如下:C12H22O11。
在加热的作用下(大约180°C)，蔗糖分子被水解分成两个单糖:一个葡萄糖分子还有一个果糖分子。这两种还原糖具有相同的分子式(C6H12O6)，但它们的原子排列不同。
我们食谱中通常使用的是蔗糖，主要是甜菜或甘蔗的提取物，由碳(C)、氢(H)和氧(O)构成。这种分子属于碳水化合物是一种双糖。蔗糖的化学式如下:C12H22O11。
在加热的作用下(大约180°C)，蔗糖分子被水解分成两个单糖:一个葡萄糖分子还有一个果糖分子。这两种还原糖具有相同的分子式(C6H12O6)，但它们的原子排列不同。
第3个回答 2020-04-24
制作焦糖其实也并不难，把含有糖分的水通过蒸发弄浓了，就成焦糖。
第4个回答 2020-09-18
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