芥菜就是我们平时吃的盖菜，也叫作挂菜。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
扩展资料：
生长习性
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。
在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
参考资料来源：百度百科-芥菜
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第1个回答 推荐于2017-09-28
芥菜变种很多，大致品种分类：
雪里蕻（通称） 雪里红、雪菜（江苏）
榨菜（通称） 菱角菜、羊角儿菜（四川）
大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）
油芥菜（内蒙古植物志） 高油菜（华北地区通称）
多裂叶芥（广州植物志） 银丝菜，金丝菜，千筋菜
皱叶芥菜（广州植物志） 皱叶芥菜本回答被提问者和网友采纳
雪里蕻（通称） 雪里红、雪菜（江苏）
榨菜（通称） 菱角菜、羊角儿菜（四川）
大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）
油芥菜（内蒙古植物志） 高油菜（华北地区通称）
多裂叶芥（广州植物志） 银丝菜，金丝菜，千筋菜
皱叶芥菜（广州植物志） 皱叶芥菜本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-10-29
我们山东这边只有一种长的像胡萝卜缨的，用来腌咸菜，每年这个季节很流行。
第3个回答 2014-10-28
酸菜就是追问
哦，品种多样哦
谢
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