第1个回答 2020-11-11
准备材料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、花椒油70克、辣椒粉少许。
1、芥菜疙瘩清洗干净，然后去头去尾备用。
2、把洗好的芥菜疙瘩切成长条。
3、把切好的芥菜平铺到太阳底下，晾干水分。
4、把晾好的芥菜放到大盆中，然后加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5、搅拌均匀，然后把花椒油烧热，然后淋到大盆中。
6、放辣椒粉，充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、拌匀后，把芥菜放到玻璃瓶中，密封保存，腌制3天即可食用。
8、完成。
第2个回答 2020-11-11
所需材料：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋。
做法步骤：
1、把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2、芥菜疙瘩比较硬，刀工不好的很难切，用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝，就简单多了，把芥菜丝撒上盐，翻拌均匀，腌制一晚上，把芥菜丝腌出水，这样能去除芥菜疙瘩的苦味。
3、把腌制好的芥菜丝，用手攥去水分，放在盆内，再尝下咸淡，再加一些盐，味道稍咸一些，淡了容易发粘变质，翻拌均匀。
4、把芥菜丝装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，把芥菜丝装进容器后压实。放冰箱冷藏保存，随吃随取。
5、第二天就可以吃了，夹出一些，放到容器内，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油。喜欢吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
6、用筷子翻拌均匀，就可以吃了，这个小咸菜，最好现吃现拌，吃的时候，夹出一些，加调料拌一下，味道好。
第3个回答 2018-05-22
在腌制芥菜疙瘩的过程中，放多少的食盐才是合适的呢？
食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。本回答被网友采纳
食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。本回答被网友采纳
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