茄子和西红柿能一起吃吗
能一起吃,不会破坏茄子的营养.
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
你所说的呕吐现象，不会是这两样造成的，可能是因为与其他反映食物同时食用了，下面是几种特殊的情况的具体反映：（你问的问题可能是第2种情况产生的）
1、手术前，不要吃茄子、柿子
美国芝加哥大学的医学家们最近在这三种蔬菜中找到了一种名叫 S GAS的物质，它会阻碍病人体内的酵素对麻醉剂的分解。科学家将微量的SGAS与人体内负责分解麻醉剂的酵素相混合，结果发现酵素因此丧失了分解麻醉剂的能力。
科学家们说，如果病人在手术前曾食用土豆、茄子或西红柿，体内会存留着这种物质，麻醉剂就可能因而不能被正常地分解，最后拖延病人苏醒的时间，进而影响到病人的康复速度。
2、茄子、柿子冻了不要吃
就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣。果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质。比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会昏迷。所以白菜如果冻了，烹调时一定要烧熟煮透，破坏掉内部的亚硝酸盐才可以吃。
3、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
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