厨房用刀架什么材质好

Question

如题所述

Answer 1

用复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬（一般刀具硬度在HRC 50-60左右），够薄，但又能承受力量而不断裂，否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的，一般制造工艺方法是：
（1）采用整体高性能合金材料，如高速钢等；
（2）采用复合钢；
（3）刃口镶焊硬质合金材料，如硬质合金、陶瓷、高速钢等。

Answer 2

最好是木质的，不会伤刀刃，但是木料容易腐朽，推荐使用塑料的，既不会伤刀刃又不会生锈更不会腐朽。