烤鸭卤水和卤肉卤水有什么区别

如题所述

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推荐答案 2017-03-24

不用卤水为腊肉，火腿。卤汁调配法约有几百种。常用的为辣鲜法：葱姜，红椒，料酒，草果，八角，桂皮，生抽，盐。葱姜，干红椒在油锅煸炒出香味，加水和其它调料文火煮20----30分钟即可。如要红色，就加红曲米。《米用纱布包扎好》。

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第1个回答 2017-03-24

这不是烤鸭卤水卤肉卤水的区别，是工艺配比的区别

第2个回答 2017-03-24

鸭肉也是肉

相似回答

卤水/卤汁/老汤有怎么区别呀?答：卤水、卤汁区别为：性质不同、主要原料不同、用途不同。一、性质不同 1、卤水：是用化学物质经过热反应得到的一种浆体。2、卤汁：是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。二、主要原料不同 1、卤水：主要原料为食用氢氧化钙、饴糖、甜味剂、多种食用香精香料。2、卤汁：主要原料为鸡，猪肉，花椒，大料，...

卤水是什么(卤水是什么做的)答：2、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

卤水是什么答：卤水俗称盐卤、苦卤、卤碱，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，我国北方常用来制作豆腐。但盐卤有毒，对皮肤、黏膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用。不小心误服，会导致恶心、呕吐、口干、胃痛、腹胀、腹泻、头晕、头痛、皮疹等，严重者呼吸停止，甚至死亡。卤水是中...

...可以干什么?可以用来调味吗?卤水和卤汁有什么区别啊?卤汁也是用卤水...答：卤水，卤汁应该一样的吧，卤汁可以卤肉，卤豆制品（豆腐干、千张等），蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋）卤海带，卤蔬菜（毛豆，蚕豆什么的）都挺好吃的啊

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