葡萄酒有什么作用，到底什么成分起作用？

Question

如题所述

Answer 1

1、能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。（葡萄酒中的原花色素起作用）2、抑制血小板凝集（葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素）3、红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用（红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。）4、防止感冒（葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒）5、延缓衰老（红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。）6、预防癌症（红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。）还有其他的一些好处，像美容美颜、防治肾结石等等。这么多好处，但是喝葡萄酒也需要适量，如过过多的饮用葡萄酒可以引起心脏病哟！追问

感谢让我了解葡萄酒，葡萄酒的成分有很多吗？

追答

确实有很多成分　你可以看看公众号赢在前沿（bjyzqy）杨路老师《葡萄酒的成分与作用》。感觉特别全。

Answer 2

养颜美白，润血管！气色好！利于健康！

Answer 3

葡萄酒美容，好酒虽好，不要贪杯额。如果我对你的回答有帮助，麻烦采纳下，谢谢。

Answer 4

葡萄酒的作用：
1、心血管病的防治 ：葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。

2、对脑血栓的防治作用： 葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。

3、可防治肾结石： 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。

4、可预防乳腺癌： 美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中抗癌活力最强。

5、能抑制脂肪吸收 ：日本科学家对人作临床试验发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收。

6、防治视网膜变性： 美国哈佛大学研究发现红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。

7、有助于提高记忆力： 科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。

8、能防治感冒： 至今全世界对流行性感冒尚发无良策，流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但人们发现常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。
什么成分在起作用：
萄酒的结构就是人们常说的葡萄酒的骨架，它由四部分组成：酒精，酸度，单宁和甜度。四大元素的状态和相互反应构成了酒的架构，品酒师通常用坚固，扎实，丰盈，圆润，柔和等等词汇来形容。它们也同样决定了一款酒的陈年能力。

1、酒精与甜度决定一款酒的酒体和粘稠度。酒精和糖分的含量越来越高，酒体就越大，酒精，甜度一定要与酒中的单宁和酸度平衡好，否则，结构就会变得很松弛，呆板，缺乏集中度。单宁与酸度，赋予酒精爽感，并提升酒的质感。
单宁
2、 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桐内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 葡萄品种和酿酒技术同样对一款酒的结构产出影响。赤霞珠的单宁含量高，所以用它酿造出来的酒应该会有个坚固的结构。然而，如果是一款来自温和或者炙热气候的赤霞珠，那么喝起来可能会有咀嚼的口感，因为他的单宁加成熟，将其一款高档酒精含量的酒款相比，这样的酒的结构也许会被人们形容成丰盈或者庞大。而来自像波尔多的这样较为寒冷的产区赤霞珠，其结构也许会被形容成“紧”，因为它含有较多的单宁与酸度。
酸度和甜度

3、葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。

4、 高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。高酸度使收敛性更明显。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。本回答被网友采纳

Answer 5

萄酒的结构就是人们常说的葡萄酒的骨架，它由四部分组成：酒精，酸度，单宁和甜度。四大元素的状态和相互反应构成了酒的架构，品酒师通常用坚固，扎实，丰盈，圆润，柔和等等词汇来形容。它们也同样决定了一款酒的陈年能力。
酒精
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
酒精与甜度决定一款酒的酒体和粘稠度。酒精和糖分的含量越来越高，酒体就越大，酒精，甜度一定要与酒中的单宁和酸度平衡好，否则，结构就会变得很松弛，呆板，缺乏集中度。单宁与酸度，赋予酒精爽感，并提升酒的质感。
单宁
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桐内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 葡萄品种和酿酒技术同样对一款酒的结构产出影响。赤霞珠的单宁含量高，所以用它酿造出来的酒应该会有个坚固的结构。然而，如果是一款来自温和或者炙热气候的赤霞珠，那么喝起来可能会有咀嚼的口感，因为他的单宁加成熟，将其一款高档酒精含量的酒款相比，这样的酒的结构也许会被人们形容成丰盈或者庞大。而来自像波尔多的这样较为寒冷的产区赤霞珠，其结构也许会被形容成“紧”，因为它含有较多的单宁与酸度。
酸度和甜度

葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。

高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。高酸度使收敛性更明显。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。

葡萄酒的甜度取决于葡萄酒中的含糖量（所谓的残余糖分，即RS）。含碳量以每升酒中所含糖的克数来表示，美国人则通常以百分比来衡量。残余糖分不可能降至没有（酒刚酿出时就是很甜的葡萄汁），但衡量是否是甜酒的门槛约为每升2克（即0.2%）的含糖量。多数高档红葡萄酒的甜度都要比这低得多（常常低于每升1克），所以压根就尝不出甜味来。

酿酒师可以有意使用甜度来“中和”一下过高的酸度。根据葡萄酒的甜度（含糖量），人们把葡萄酒分为甜型、半甜型、半干型、干型葡萄酒。