1、化学定性法鉴别
化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质，即表明不锈钢中含有镍；如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无磁。
2、用硫酸铜鉴别
方法是将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢。那么，如何来鉴别200系列的不锈钢，如变紫红色：无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。
3、用吸铁石鉴别
这是最普遍的方法，磁石能基本区别两类不锈钢，因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引，铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的，但含锰较高的高锰钢是无磁性的，铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性，因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但是不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
4、色泽的鉴别
经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍不锈钢色呈银白玉色；铬不锈钢色灰白光润泽；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。
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